Gangan Ikan Kerisi (Belitung)

Bahan:

1.      Ikan kerisi 500 gr, bersihkan

2.      Air jeruk nipis 1 sdt

3.      Daun salam 2 lembar

4.      Air asam jawa 1sdt

5.      Nanas 100 gr, dipotong  potong

6.      Air 600 ml

7.      Garam

Bumbu halus:

1.       Bawang merah  5 butir

2.      Bwang putih 3 siung

3.      Cabai merah besar 2 buah

4.      Cabai rawit merah 3 buah

5.      Kunyit bakar 2 cm

6.      Lengkuas 2 cm

7.      Terasi bakar 1 sdt

8.      Garam

Cara membuat:

1.      Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 1 menit

2.      Rebus air, bumbu halus, dan daun salam sampai harum

3.      Masukkan ikan sambil diaduk sampai berubah warna

4.      Tambahkan air asam dan nanas, masak sampai meresap

Catatan: Saya memasak gangan tidak pakai nanas (tidak suka), jadi cukup pakai air asam jawa saja

Soto Kudus

Bahan:

1.      Daging ayam 500 gr, potong – potong, cuci bersih

2.      Bawang merah 8 butir, iris –iris

3.      Bawang putih, 5 siung, memarkan

4.      Jahe 2 cm, memarkan

5.      Kunyit, bakar, memarkan

6.      Serai 2 buah, memarkan

7.      Air 2500 ml

8.      Garam

Bahan pelengkap:

1.       Sohun

2.      Touge panjang

3.      Bawang goreng

4.      Seledri

5.      Daun bawang

6.      Sambal rawit merah

Bumbu halus:

1.      Ketumbar 1 sdt

2.      Kemiri 10 butir

3.      Jinten ½ sdt

Cara membuat:

1.      Rebus daging ayam sampai empuk, sisihkan

2.      Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam air rebusan daging

3.      Tambahkan, bawang putih, jahe, kunyit, dan serai, masak kembali sampai mendidih, tambahkan garam, aduk rata, angkat daging ayam suwir – suwir, sisihkan

4.      Tata di dalam mangkuk, sohun, tauge, dan suwiran daging ayam, siram dengan kuah panas, taburi bawang goreng, daun bawang dan seledri, tambahkan cabe rawit, hidangkan