Kalio Ayam

Bahan:
1. 1 ekor ayam, potong 8 bagian
2. 1 lembar daun kunyit
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 1 liter santan

Bumbu halus:
1. 15 cabai merah besar
2. 10 butir bawang merah
3. 8 siung bawang putih
4. 1 sdm ketumbar, sangrai
5. 2 cm jahe
6. 3 cm kunyit,
7. 2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk,

    serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam

    berubah warna.                                                 
3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak,

    angkat. Sajikan hangat.

Bubur Sum Sum

Bahan:

1. 100 g tepung beras 

2. ½ sdt garam
3. 650 ml santan
4. 2 lembar daun pandan, potong-potong

Saus: 

1. 200 g gula merah, sisir
2. 50 g gula pasir
3. 250 ml air
4. 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat: 

1. Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata.

2. Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.

3. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.

4. Saus: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.

5. Sajikan bubur dengan Sausnya.

Bubur Manado

Bahan bubur:

1.       Beras 250 gr cuci, tiriskan

2.       Air 1 ½ liter

3.       Jahe 1 cm memarkan

4.       Serai 2 batang memarkan

5.       Garam 2 sdt

6.       Jagung manis pipil 250 gr]

7.       Kacang panjang 75 gr potong-potong

8.       Daun bayam 50 gr

9.       Daun kangkung 50 gr

10.   Daun kemangi  200 lembar

11.   Ubi jalar / labu kuning 100gr kupas potong kecil - kecil

Bahan Sambal:

1.       Cabai rawit 6 buah

2.       Cabai merah 2 buah

3.       Bawang merah 4 butir

4.       Tomat merah 1 buah

5.       Garam secukupnya

6.       Air jeruk nipis 1 sdm

Cara membuat:

1.       Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe, masak hingga kembali mendidih dan mengental

2.       Masukkan garam dan jagung pipil, aduk – aduk

3.       Masukkan ubi jalar/labu kuning, aduk- aduk masak sampai ubi lunak

4.       Masukkan kacang panjang, aduk – aduk

5.       Masukkan daun kangkung,daun bayam, aduk- aduk

6.       Massukkan daun kemangi, adu rata masak sampai sayuran matang tapi tidak lembek, angkat

7.       Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan tomat merah, haluskan bersama garam, beri air jeruk nipisj

8.       Hidangkan bubur manado bersama sambal rebus, ikan asin goreng/ ikan tongkol goreng

Bakso Ayam

Bahan:

1.       Daging ayam tanpa kulit 300 gr

2.       Tepung sagu / kanji 100 gr

3.       Bawang goreng 1 sdm

4.       Telur 1 butir

5.       Air 50 ml

Bumbu :

1.       Bawang putih 5 siung

2.       Merica ½ sdt

3.       Kaldu bubuk ¼ sdt

4.       Garam secukupnya

Bahan Kuah:

1.       Air 1 ½ liter

2.       Garam secukupnya

3.       Merica ½ sdt

Bahan pelengkap:

1.       Daun bawang Iris halus

2.       Bawang goreng

Cara membuat:

1.       Campur air 50 ml, daging ayam dan bawang putih, giling sampai daging halus

2.       Letakkan adonan daging ke dalam baskom, tambahkan tepung sagu / kanji, telur dan bumbu, aduk sampai rata

3.       Didihkan air 1 ½ liter, adonan daging dibentuk bola bola bakso dengan bantuan dua buah sendok makan, masukkan bola bola bakso ke dalam air yang sudah mendidih

Tambahkan merica bubuk dan garam ke dalam kuah bakso, angkat, taburi daun bawang dan bawang goreng

Talam

Bahan A:

1.       Ubi jalar 500 gr, kukus dan haluskan

2.       Tepung beras 150 gr

3.       Tepung sagu 100 gr

4.       Garam ½ sdm

5.       Air panas 150ml

6.       Santan encer 350 ml

7.       Gula pasir 250 gr

Bahan B:

1.       Tepung sagu 30 gr

2.       Tepung beras 60 gr

3.       Garam ¼ sdm

4.       Santan kental 350 ml

Cara membuat:

Bahan A

1.       Masukkan tepung beras ke dalam baskom, masukkan air Panas, aduk sampai merata

2.       Masukkan talas, dan tepung sagu

3.       Masukkan Santan, garam dan gula pasir, aduk sampai rata, saring sampai adonan habis

4.       Olesi cetakan kue talam dengan minyak, masukkan adonan bahan A setinggi 2/3nggi cetakan, kukus selama 15 menit

Bahan B:

1.       Campur semua bahan, aduk supaya rata

2.       Tuang ke atas adonan bahan A (yang sudah dikukus selama 15 menit)

3.       Kukus kembali selama 15 menit,angkat, tunggu dingin, keluarkan dari cetakan, hidangkan

Tahu Aci

Bahan:

1.       Tahu putih 10 buah

2.       Air 500 ml

3.       Garam 1 sdt

4.       Tepung sagu 150 gr

5.       Tepung terigu 100 gr

6.       Air 100 ml

7.       Daun bawang 2 tangkai

Bumbu halus:

1.       Bawang putih 3 siung

2.       Merica ¼ sdt

3.       Ebi 1 sdm

4.       Garam

Cara membuat:

1.       Potong tahu menjadi 2 bentuk segitiga, rebus dengan air 500 ml dan garam 1 sdt sampai air tinggal sedikit, angkat dan tiriskan

2.       Masukkan tepung sagu dan tepung terigu dalam baskom, bumbu halus dan irisan daun bawang

3.       Masukkan air sedikit – sedikit sampai adonan bias dipulung

4.       Ambil sedikit adonan tepung tempel pada tahu, lalu goreng sampai matang kecoklatan, lakukan sampai tahu habis, angkat dan hidangkan dengan cabai rawit

Catatan: Tahu aci sebenarnya menggunakan tahu kuning, berhubung di daerah saya sekarang tinggal tidak ada tahu kuning, maka saya ganti tahu putih yang direbus dulu dengan garam, supaya tahu berasa asin