Gangan Ikan Kerisi (Belitung)

Bahan:

1.      Ikan kerisi 500 gr, bersihkan

2.      Air jeruk nipis 1 sdt

3.      Daun salam 2 lembar

4.      Air asam jawa 1sdt

5.      Nanas 100 gr, dipotong  potong

6.      Air 600 ml

7.      Garam

Bumbu halus:

1.       Bawang merah  5 butir

2.      Bwang putih 3 siung

3.      Cabai merah besar 2 buah

4.      Cabai rawit merah 3 buah

5.      Kunyit bakar 2 cm

6.      Lengkuas 2 cm

7.      Terasi bakar 1 sdt

8.      Garam

Cara membuat:

1.      Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 1 menit

2.      Rebus air, bumbu halus, dan daun salam sampai harum

3.      Masukkan ikan sambil diaduk sampai berubah warna

4.      Tambahkan air asam dan nanas, masak sampai meresap

Catatan: Saya memasak gangan tidak pakai nanas (tidak suka), jadi cukup pakai air asam jawa saja