Donat Kentang

Bahan:
1.  500 gr   tepung terigu protein tinggi
2.  50 gr     susu bubuk
3.  11 gr     ragi instant
4.  200 gr   kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
5.  100 gr   gula psir
6.  75 gr     mentega
7.  ½ sdt    garam
8.  4 btr      kuning telur
9.  100 ml   air dingin

Cara membuatnya:

1.   Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

2.   Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.

3.   Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.

4.   Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.

5.   Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

(Resep ibu fatmah bahalwan dari www.ncc-indonesia.com)

Gangan Ikan Kerisi (Belitung)

Bahan:

1.      Ikan kerisi 500 gr, bersihkan

2.      Air jeruk nipis 1 sdt

3.      Daun salam 2 lembar

4.      Air asam jawa 1sdt

5.      Nanas 100 gr, dipotong  potong

6.      Air 600 ml

7.      Garam

Bumbu halus:

1.       Bawang merah  5 butir

2.      Bwang putih 3 siung

3.      Cabai merah besar 2 buah

4.      Cabai rawit merah 3 buah

5.      Kunyit bakar 2 cm

6.      Lengkuas 2 cm

7.      Terasi bakar 1 sdt

8.      Garam

Cara membuat:

1.      Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 1 menit

2.      Rebus air, bumbu halus, dan daun salam sampai harum

3.      Masukkan ikan sambil diaduk sampai berubah warna

4.      Tambahkan air asam dan nanas, masak sampai meresap

Catatan: Saya memasak gangan tidak pakai nanas (tidak suka), jadi cukup pakai air asam jawa saja

Soto Kudus

Bahan:

1.      Daging ayam 500 gr, potong – potong, cuci bersih

2.      Bawang merah 8 butir, iris –iris

3.      Bawang putih, 5 siung, memarkan

4.      Jahe 2 cm, memarkan

5.      Kunyit, bakar, memarkan

6.      Serai 2 buah, memarkan

7.      Air 2500 ml

8.      Garam

Bahan pelengkap:

1.       Sohun

2.      Touge panjang

3.      Bawang goreng

4.      Seledri

5.      Daun bawang

6.      Sambal rawit merah

Bumbu halus:

1.      Ketumbar 1 sdt

2.      Kemiri 10 butir

3.      Jinten ½ sdt

Cara membuat:

1.      Rebus daging ayam sampai empuk, sisihkan

2.      Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam air rebusan daging

3.      Tambahkan, bawang putih, jahe, kunyit, dan serai, masak kembali sampai mendidih, tambahkan garam, aduk rata, angkat daging ayam suwir – suwir, sisihkan

4.      Tata di dalam mangkuk, sohun, tauge, dan suwiran daging ayam, siram dengan kuah panas, taburi bawang goreng, daun bawang dan seledri, tambahkan cabe rawit, hidangkan

Kambing Saus Tiram

Bahan:

1.      Daging kambing 1000 gr, cuci dan potong kotak kecil

2.      Air 800 ml

3.      Lengkuas 1 cm

4.      Daun salam 1 lembar

5.      Saus tiram 2 sdm

6.      Kecap manis 1 sdm

Bumbu halus:

1.      Bawang merah 6 butir

2.      Bawang putih 3 siung

3.      Cabai merah 1 buah

4.      Cabai rawit merah 5 buah

5.      Garam

Cara membuat:

1.      Rebus daging kambing bersama air sampai empuk (kurang lebih 1 jam), saring daging, ambil air kaldu rebusan daging sebanyak 300 ml, sisihkan

2.      Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum,masukkan daging kambing, aduk – aduk, tambahkan air kaldu 300 ml, saus tiram, dan kecap manis, masak kembali sampai air meresap dan berminyak, angkat