Kroket Kentang

Bahan kulit:

1.       Kentang  250 gr, kukus dan haluskan

2.       Susu 10 gr

3.       Merica bubuk ¼ sdt

4.       Garam  1 sdt

Bahan Isi:

1.       Ayam 100 gr, cincang halus

2.       Wortel 50 gr, potong kotak

3.       Buncis 50 gr, potong-potong

4.       Daun bawang 1 tangkai, potong - potong

5.       Seledri 2 tangkai, iris halus

6.       Air 50 ml

7.       Bawang merah 4 butir, iris tipis

8.       Bawang putih 2 siung, iris tipis

9.       Daun salam 1 lembar

10.   Garam 1 sdt

11.   Merica bubuk 1/4sdt

Bahan pelapis:

1.       Telur 1 butir

2.       Air 25ml

3.       Tepung roti 100 gr

Bahan lain:

1.       Minyak goreng

Cara membuat:

Kulit:

1.       Kukus kentang selama 20 menit, haluskan

2.       Masukkan susu bubuk, merica bubuk dan garam, aduk rata, sisihkan

Isi:

1.       Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun salam sampai harum

2.       Masukkan daging ayam cincang, aduk sampai berubah warna

3.       Masukkan wortel dan buncis, aduk rata

4.       Masukkan air, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak sampai air habis

5.       Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata,matikan api, angkat

Penyelesaian:

1.       Ambil 1 sendok makan bahan kulit, pipihkan,isi dengan bahan isi, tutup adonan kulit bentuk menjadi lonjong,lakukan hal yang sama sampai adonan kulit habis

2.       Kocok telur bersama air, sisihkan

3.       Ambil adonan yang sudah berbentuk lonjong, gulingkan di tepung roti, masukkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung roti, kemudian goreng dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan, angkat dan hidangkan

(hasil : 12 buah)

Oyong Soun Masak Pedas

Bahan:

1.       Oyong muda 2 buah, bersihkan kulitnya dan potong-potong

2.       Tempe yang sudah matang 100 gr, potong kotak

3.       Daun salam 1 lembar

4.       Lengkuas 1 cm

5.       Soun 100 gr

6.       Air  500 ml

7.       Minyak goreng 3 sdm

Bumbu halus:

1.       Cabai merah 2 buah

2.       Cabai rawit 3 buah

3.       Bawang merah 5 butir

4.       Bawang putih 2 siung

5.       Merica ¼ sdt

6.       Garam

Cara membuat:

1.       Panaskan minyak goring, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas  sampai harum

2.       Masukkan tempe, aduk rata, kemudian masukkan oyong, aduk kembali sampai oyong berubah warna

3.       Tambahkan air, masak sampai oyong lunak, kecilkan api, masukkan soun, aduk sebentar,matikan api

4.       Angkat dan sajikan

Tahu Hati Ayam cabe merah

Bahan:

1.       Tahu putih atau kuning  5 buah potong menjadi 4 bagian

2.       Hati ayam 4 pasang

3.       Minyak Goreng

4.       Daun salam 1 lembar

5.       Daun jeruk 1 lembar buang tulangnya kemudian sobek-sobek

6.       Lengkuas 1 cm

Bumbu:

1.       Cabai merah 8 buah

2.       Bawang merah 5 butir

3.       Bawang putih 3 siung

4.       Terasi  1 sdt

5.       Garam

Cara Membuat:

1.       Rebus hati ayam sampai setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan

2.       Goreng tahu setengah matang, angkat, sisihkan

3.       Tumbuk kasar bumbu, kemudian tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas

4.       Masukkan hati ayam, aduk sampai berubah warna, kemudian masukkan tahu, aduk sampai rata, masak sampai bumbu meresap

5.       Angkat, dan sajikan

Puding Santan Moka

Bahan:
1. Agar - agar bubuk 1 bungkus (7 gr)
2. Gula Pasir 120 gr
3. Vanili bubuk 1 bungkus (2 gr)
4. Susu bubuk coklat 20 gr
5. Santan 800 ml
6. Pasta moka 1/2 sdt

Cara membuat:
1. Masukkan santan, gula pasir, pasta moka dan vanili bubuk ke dalam panci, aduk rata
2. Tambahkan agar - agar dan susu bubuk, aduk kembali sampai tercampur rata, masak dengan api sedang sampai mendidih, angkat dan dinginkan sebentar
3. Masukkan puding yang sudah hangat ke dalam cetakan plastik, diamkan supaya mengeras
4. Keluarkan puding yang sudah keras dan hidangkan

Ayam Goreng

Bahan:

1.   Ayam 1 kg, potong-potong

2.   Air  1000 ml

3.   Daun salam 3 lembar

4.   Lengkuas  2 cm

5.   Serai 1 batang

6.   Garam 2 sdt

7.   Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

1.   Bawang merah 5 butir

2.   Bawang putih 3 butir

3.   Kunyit 2 cm

4.   Jahe 2 cm

5.   Ketumbar  ½ sdt

6.   Kemiri 3 butir

Cara membuat:

1.   Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai dan garam dalam panci, masak sampai bumbu meresap

2.   Goreng ayam hingga warna kekuningan

(Hidangkan dengan sambal terasi, lalapan sayur, dan petai goreng)

Basengek Ayam

 Bahan:

1.   Ayam 1 ekor, dibelah memanjang tidak sampai putus, dipukul-pukul hingga agak rata (kalau saya ayam dipotong agak besar

2.   Daun salam 3 lembar

3.   Daun jeruk dibuang tulangnya lalu disobek sobek , 4 lembar

4.   Serai 1 batang

5.   Garam ½ sdt

6.   Gula merah sisir 2 sdt (kalau saya ganti gula pasir, soalnya tidak suka gula merah hasilnya nanti agak lengket)

7.   Asam jawa 1 sdt

8.   Santan 1000 ml

9.   Minyak untuk menumis 2 sdm

Bumbu Halus:

1.   Ketumbar 2 sdt

2.   Merica ½ sdt

3.   Jintan sangria ¼ sdt

4.   Bawang merah 10 butir

5.   Bawang putih 4 siung

6.   Kemiri sangria 4 butir

7.   Cabai merah besar 3 buah

8.   Terasi 1 sdt

9.   Lengkuas 1 cm

Cara Membuat:

1.      Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum, tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna

2.      Masukkan santan, garam, gula, dan air asam,masak sampai meresap

3.      Bakar sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai harum

(Sumber : Tabloid Saji Edisi 234. Th IX. 14-27 Maret 2012)