Bakso Ayam

Bahan:

1.       Daging ayam tanpa kulit 300 gr

2.       Tepung sagu / kanji 100 gr

3.       Bawang goreng 1 sdm

4.       Telur 1 butir

5.       Air 50 ml

Bumbu :

1.       Bawang putih 5 siung

2.       Merica ½ sdt

3.       Kaldu bubuk ¼ sdt

4.       Garam secukupnya

Bahan Kuah:

1.       Air 1 ½ liter

2.       Garam secukupnya

3.       Merica ½ sdt

Bahan pelengkap:

1.       Daun bawang Iris halus

2.       Bawang goreng

Cara membuat:

1.       Campur air 50 ml, daging ayam dan bawang putih, giling sampai daging halus

2.       Letakkan adonan daging ke dalam baskom, tambahkan tepung sagu / kanji, telur dan bumbu, aduk sampai rata

3.       Didihkan air 1 ½ liter, adonan daging dibentuk bola bola bakso dengan bantuan dua buah sendok makan, masukkan bola bola bakso ke dalam air yang sudah mendidih

Tambahkan merica bubuk dan garam ke dalam kuah bakso, angkat, taburi daun bawang dan bawang goreng

Talam

Bahan A:

1.       Talas 500 gr, kukus dan haluskan

2.       Tepung beras 150 gr

3.       Tepung sagu 100 gr

4.       Garam ½ sdm

5.       Air panas 150ml

6.       Santan encer 350 ml

7.       Gula pasir 250 gr

Bahan B:

1.       Tepung sagu 30 gr

2.       Tepung beras 60 gr

3.       Garam ¼ sdm

4.       Santan kental 350 ml

Cara membuat:

Bahan A

1.       Masukkan tepung beras ke dalam baskom, masukkan air Panas, aduk sampai merata

2.       Masukkan talas, dan tepung sagu

3.       Masukkan Santan, garam dan gula pasir, aduk sampai rata, saring sampai adonan habis

4.       Olesi cetakan kue talam dengan minyak, masukkan adonan bahan A setinggi 2/3nggi cetakan, kukus selama 15 menit

Bahan B:

1.       Campur semua bahan, aduk supaya rata

2.       Tuang ke atas adonan bahan A (yang sudah dikukus selama 15 menit)

3.       Kukus kembali selama 15 menit,angkat, tunggu dingin, keluarkan dari cetakan, hidangkan

Tahu Aci

Bahan:

1.       Tahu putih 10 buah

2.       Air 500 ml

3.       Garam 1 sdt

4.       Tepung sagu 150 gr

5.       Tepung terigu 100 gr

6.       Air 100 ml

7.       Daun bawang 2 tangkai

Bumbu halus:

1.       Bawang putih 3 siung

2.       Merica ¼ sdt

3.       Ebi 1 sdm

4.       Garam

Cara membuat:

1.       Potong tahu menjadi 2 bentuk segitiga, rebus dengan air 500 ml dan garam 1 sdt sampai air tinggal sedikit, angkat dan tiriskan

2.       Masukkan tepung sagu dan tepung terigu dalam baskom, bumbu halus dan irisan daun bawang

3.       Masukkan air sedikit – sedikit sampai adonan bias dipulung

4.       Ambil sedikit adonan tepung tempel pada tahu, lalu goreng sampai matang kecoklatan, lakukan sampai tahu habis, angkat dan hidangkan dengan cabai rawit

Catatan: Tahu aci sebenarnya menggunakan tahu kuning, berhubung di daerah saya sekarang tinggal tidak ada tahu kuning, maka saya ganti tahu putih yang direbus dulu dengan garam, supaya tahu berasa asin

Nasi Sambal Ayam

Bahan:

1.       Nasi putih

2.       Ayam giling 100 gr

3.       Kangkung ½ kg, petik dan rebus

Bumbu halus

1.       Cabai merah 3 buah

2.       Bawang putih 6 siung

3.       Bawang merah 3 butir

4.       Terasi 1 sdt

5.       Tomat 1 buah

6.       Air 200 ml

7.       Garam

Cara membuat:

1.       Tumis daging ayam giling sampai berubah warna, sisihkan

2.       Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging ayam yang sudah ditumis, aduk sampai rata

3.       Tambahkan air, aduk – aduk, biarkan bumbu meresap dan air tinggal sedikit

4.       Penyajian: Letakkan nasi putih di piring, tambahkan kangkung rebus, kemudian siram dengan sambal ayam, sajikan

Cilok

Bahan:

1.       Tepung terigu 300 gr

2.       Tepung sagu/ tepung kanji  200 gr

3.       Air 450 ml

4.       Garam 2 sdt

5.       Bawang putih 3 siung haluskan

6.       Daun bawang 2 tangkai iris halus

7.       Kaldu bubuk 1 sdt

8.       Merica bubuk ½ sdt

9.       Air 2 ½ liter + minyak goreng 1 sdm (untuk merebus cilok)

Cara membuat:

1.       Letakkan tepung terigu, air, garam, bawang putih halus, kaldu bubuk dan merica ke dalam panci, aduk-aduk masak dengan api kecil sampai mengental, matikan api

2.       Masukkan tepung sagu/tepung kanji dan daun bawang ke dalam, aduk sampai adonan rata, pindahkan adonan ke dalam baskom, uleni sampai kalis (tidak lengket)

3.       Ambil sedikit adonan, bentuk bulat ukuran sesuai selera, masukkan ke dalam air yang sudah mendidih, angkat jika sudah mengapung.

Catatan:

Cilok bisa diisi dengan abon sapi atau abon ikan

Roti Maryam

Bahan:

1.       Tepung terigu 250 gr

2.       Margarin 100 gr

3.       Telur 1 butir

4.       Air 100 ml

5.       Garam ½ sdt

Bahan olesan:

1.       Margarin

Cara Membuat:

1.       Masukkan tepung terigu ke dalam baskom, buat lubang di tengah, masukkan telur dan margarin, remas-remas sampai adonan tercampur rata

2.       Masukkan air sedikit – sedikit, uleni sampai elastis dan kalis (tidak lengket)

3.       Bagi adonan menjadi 8 bagian, ambil satu bagian gilas tipis, olesi margarin permukaan adonan yang sudah digilas, pilin adonan memanjang (gambar 1)

4.       Gulung bagian ujung kanan dan ujung kiri bertemu di tengah (gambar 2)

5.       Naikan gulungan ujung sebelah kiri ke atas gulungan sebelah kanan, satukan dan tekan dengan telapak tangan (gambar 3)

6.       Panaskan wajan Teflon/wajan biasa, beri sedikit margarin, letakkan 1 adonan yang sudah digulung, tekan dengan sutil supaya melebar, balik tekan – tekan lagi, panggang sampai kering berwarna kecoklatan, angkat , lakukan hal yan gsama sampai adonan habis

Catatan:

Roti maryam jika akan disimpan di kulkas, panggang setengah matang, setiap roti dilapisi plastik supaya tidak lengket. Jika akan dimakan panggang kembali sebentar sampai matang

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan:

1.       Telur  4 butir

2.       Tepung beras ketan hitam 150 gr

3.       Gula pasir 150 gr

4.       Santan bubuk  instan 60 gr

5.       Susu bubuk 30 gr

6.       Baking soda ½ sdt

7.       Santan kental 100 ml

8.       Garam ½ sdt

9.       Vanili bubuk 1 bungkus

Cara membuat:

1.       Masukkan telur, gula pasir, baking soda, garam dan vanili ke dalam baskom, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi

2.       Masukkan tepung beras ketan hitam, susu bubuk dan bubuk santan instan sedikit demi sedikit, aduk menggunakan sendok kayu

3.       Masukkan santan kental , aduk kembali menggunakan sendok kayu

4.       Olesi Loyang loaf dengan minyak goreng, masukkan adonan ke dalam Loyang, kukus dengan api besar selama 30 menit

5.       Matikan api, biarkan kue dingin, keluarkan dari loyang, potong-potong dan hidangkan