Selasa, 11 November 2014

Sroto Sokaraja


Bahan kuah:
  1. Daging sapi kualitas bagus 1 kg, potong dadu
  2. Air 4 L
  3. Daun salam 3 lembar
  4. Serai 2 tangkai, geprek
  5. Daun bawang 2 tangkai, iris - iris
  6. Garam
  7. Kaldu bubuk (bila suka)

Bumbu halus:
  1. Bawang putih 10 siung
  2. Kemiri 5 butir
  3. Merica 1/2 sdt
  4. Jahe 2 cm

Bahan Sambal kacang:
  1. Kacang tanah 200 gr, goreng
  2. Gula merah 50 gr, iris halus
  3. Bawang putih 1 siung, goreng
  4. Cabai merah 5 buah, goreng
  5. Garam

Bahan pelengkap:
  1. Soun
  2. Tauge pendek
  3. Bawang goreng
  4. Daun bawang iris
  5. Kerupuk
  6. Kecap
  7. Sambal cabai rawit
Cara membuat kuah:
  1. Daging sapi dan air dimasukkan ke dalam panci presto, masak 1/2 jam dihitung dari mulai peluit berbunyi, buka tutup panci,  sisihkan
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, angkat, masukkan ke dalam kuah kaldu, tambahkan serai dan daun salam, masak kembali sampai mendidih (masak biasa bukan dipresto)
  3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan irisan daun bawang, aduk rata, matikan api, sisihkan

Cara membuat sambal kacang:
  1. Giling semua bahan, masukkan ke dalam wadah, kemudian tambahkan 1 sendok sayur kuah kaldu, aduk rata

Cara penyajian:
  1. Tata soun dan tauge pendek di dalam mangkuk saji
  2. Siram kuah panas beserta daging ke dalam mangkuk saji
  3. Tambahkan kecap, taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang
  4. Beri kerupuk, sambal kacang dan sambal cabai rawit, sajikan

Kamis, 25 September 2014

Pecak Jantung Pisang


Bahan:
  1. 1 buah jantung pisang, buang kulit yang berwarna merah, kukus sampai empuk
  2. Santan kental 200 ml, dari parutan 1/4 buah kelapa yang diperas menggunakan air matang hangat

Bumbu:
  1. Cabai rawit merah 10 buah
  2. Bawang merah 8 butir
  3. Bawang putih 2 siung
  4. Terasi 1 sdm
  5. Garam

Cara membuat:
  1. Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan terasi, angkat kemudian haluskan bersama garam
  2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk, tambahkan santan kental, aduk rata
  3. Belah jantung pisang menjadi 2 bagian, kemudian iris-iris 
  4. Masukkan irisan jantung pisang ke dalam mangkung berisi campuran bumbu dan santan, aduk rata, hidangkan

Selasa, 02 September 2014

Kroket Mie



Bahan:
  1. Kentang 1/2 kg, kukus, haluskan
  2. Mie instan 2 bungkus (@77 gr), buang bumbu dan minyaknya, remas - remas, rebus 1/2 matang, tiriskan
  3. Dada ayam 1/4 kg, rebus sampai empuk, ambil dagingnya, giling sampai lembut
  4. Daun sledri 10 tangkai, iris halus
  5. Telur 2 butir
  6. Bawang bombay 1/2 butir, cincang halus
  7. Margarin 1 sdm
  8. Bubuk kaldu instan 1 bungkus (bila suka)

Bumbu halus:
  1. Bawang putih 2 siung
  2. Merica 10 butir
  3. Pala 1/4 butir
  4. Garam

Bahan pencelup:
  1. Tepung panir 250 gr
  2. Telur 2 butir
  3. Air 4 sdm
Cara membuat:
  1. Cairkan margarin, tumis bawang bombay sampai harum
  2. Masukkan bumbu halus, aduk rata
  3. Tambahkan daun sledri, aduk sampai layu, angkat, sisihkan
  4. Masukkan dalam baskom kentang, mie, ayam giling, tumisan bumbu, bubuk kaldu instan dan telur, aduk sampai benar - benar rata, biarkan sebentar supaya adonan bisa dipulung
  5. Kocok 2 butir telur menggunakan garpu, tambahkan air, kocok kembali sampai rata (bahan pencelup)
  6. Ambil 1 sendok makan adonan, pulung bentuk lonjong, gulingkan ke tepung panir, masukkan ke kocokan telur, dan gulingkan kembali ke tepung panir, lakukan sampai adonan habis
  7. Simpan adonan yang sudah dipulung di dalam lemari es sekitar 15 menit supaya tepung panir menempel 
  8. Goreng adonan dalam minyak banyak (adonan terendam) sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan
  9. Sajikan kroket bersama saos sambal atau cabai rawit

Senin, 01 September 2014

Bolu Kukus Mekar



Bahan:

  1. Gula pasir/ gula halus 225 gr
  2. Tepung terigu 300 gr
  3. Telur 2 butir
  4. Susu cair 200 ml
  5. Ovalet 1 sdt
  6. Baking powder 1/2 sdt, dilarutkan dengan 50 ml air 
  7. Pewarna merah 3 tetes

Cara membuat:
  1. Panaskan kukusan sampai air mendidih
  2. Masukkan telur, gula pasir/gula halus dan ovalet ke dalam baskom, kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang
  3. Masukkan tepung terigu, susu, dan larutan baking powder bergantian, kocok dengan kecepatan rendah
  4. Tambahkan pewarna, aduk hingga rata menggunakan sendok plastik
  5. Masukkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi paper cup, isi sampai penuh
  6. Tutupi, tutup kukusan dengan kain bersih, kukus kue selama 15-20 menit dengan api besar
  7. Angkat, biarkan supaya agak dingin, angkat dari cetakan, sajikan

Catatan:
Masukkan adonan kue ke dalam panci yang sudah beruap banyak, kukus dengan api besar, jangan angkat tutup panci selama 10 menit pertama karena bolu tidak akan merekah sempurna, jangan lupa tutup kukusan diberi kain bersih supaya air tidak menetes ke dalam adonan (bisa membuat kue tidak mekar).

Kamis, 28 Agustus 2014

Sup Ayam Tomat


Bahan:
  1. Dada ayam 1/4 kg, potong kecil-kecil, tumis sampai minyak keluar, angkat dan tiriskan
  2. Kol 5 lemba, potong-potongr
  3. Sawi hijau 5 lembar, potong-potong
  4. Tauge panjang 50 gr
  5. Seledri 1 tangkai, potong-potong
  6. Daun bawang 1 tangkai, potong-potong
  7. Wortel 2 buah, potong-potong
  8. Kentang 2 buah, potong-potong
  9. Tomat merah 1 buah + air 50 ml, blender, saring, ambil airnya
  10. Air 2 L
  11. Jahe 2 cm, geprek
  12. Bawang goreng

Bumbu halus:
  1. Bawang putih 2 siung
  2. Merica 10 butir
  3. pala 1/4 butir
  4. Garam

Cara Membuat
  1. Masukkan daging ayam dan air ke dalam panci, tambahkan jahe, rebus sampai air menyusut kira-kira 1/3 bagian
  2. Masukkan wortel dan kentang, rebus sampaisetengah lunak
  3. Masukkan bumbu halus, aduk rata
  4. Tambahkan kol, sawi hijau, tauge, seledri, dan daun bawang, masak sampai sayuran matang
  5. Masukkan air tomat
  6. Matikan api, taburi bawang goreng

Puding Strawberry


Bahan:
  1. Agar-agar bubuk merah (11 gr) 2 bungkus
  2. Air 800 ml
  3. Gula pasir 400 gr
  4. Susu kental manis putih1 sachet

Cara membuat:
  1. Masukkan agar-agar, gula pasir dan air ke dalam panci, aduk sampai rata, masak dengan api kecil
  2. Tambahkan susu kental manis, aduk rata, masak kembali sampai mendidih
  3. Matikan api, tunggu uapnya menghilang,kemudian siap dimasukkan ke cetakan

Rendang Jengkol


Bahan-bahan:
  1. Jengkol 500 gr buang kulitnya
  2. Air 1 liter, untuk merebus
  3. Santan 300 ml
  4. Kecap manis 4 sendok makan
  5. Garam 1/2 sendok teh
  6. Minyak secukupnya, untuk menumis
Bahan yang dihaluskan:
  1. Cabai merah besar 8 buah
  2. Bawang putih 3 siung
  3. Bawang merah 5 butir
  4. Kemiri 6 buah
  5. Merica 1/2 sendok teh
  6. Ketumbar 1 sendok teh
Cara Membuat:
  1. Jengkol direbus sampai empuk, minimal 1 jam untuk merebus.
  2. Setelah empuk, tiriskan dan geprek-geprek sampai pipih. Lalu cuci sampai bersih
  3. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan air dan santan kental sambil diaduk rata.
  4. Lalu masukkan jengkol, garam, dan kecap 
  5. Jengkol aduk sampai menyusut kuahnya, setelah itu angkat dan sajikan.