Kambing Saus Tiram

Bahan:

1.      Daging kambing 1000 gr, cuci dan potong kotak kecil

2.      Air 800 ml

3.      Lengkuas 1 cm

4.      Daun salam 1 lembar

5.      Saus tiram 2 sdm

6.      Kecap manis 1 sdm

Bumbu halus:

1.      Bawang merah 6 butir

2.      Bawang putih 3 siung

3.      Cabai merah 1 buah

4.      Cabai rawit merah 5 buah

5.      Garam

Cara membuat:

1.      Rebus daging kambing bersama air sampai empuk (kurang lebih 1 jam), saring daging, ambil air kaldu rebusan daging sebanyak 300 ml, sisihkan

2.      Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum,masukkan daging kambing, aduk – aduk, tambahkan air kaldu 300 ml, saus tiram, dan kecap manis, masak kembali sampai air meresap dan berminyak, angkat

Gulai Jeroan Sapi

Bahan:

1.      Limpa dan hati sapi 1000 gr, cuici bersih, potong kotak – kotak kecil

2.      Air 500 ml

3.      Santan kental 1000 ml

4.      Cengkih 3 butir

5.      Pala 1 butir

6.      Kayu manis 2 cm

7.      Lengkuas 1 cm

8.      Daun jeruk 2 lembar

9.      Daun salam 2 lembar

10.  Serai 1 batang

11.  Air asam jawa 1sdt

Bumbu halus:

1.      Bawang merah 8 butir

2.      Bawang putih 5 butir

3.      Cabai merah 4 buah

4.      Merica ½ sdt

5.      Ketumbar ½ sdt

6.      Kemiri 3 butir

7.      Jahe 2 cm

8.      Kunyit 2 cm

9.      Garam

Cara membuat:

1.      Tumis bumbu halus bersama cengkih, kayu manis, pala, lengkuas, daun jeruk,, daun salam, dan serai sampai harum

2.      Masukkan limpa dan hati sapi, aduk sampai rata, tuang air kemudian masak sampai hati dan limpa empuk

3.      Tuang santal kental, aduk rata

4.      Tambahkan air asam jawa, aduk kembali, masak sampai mendidih dan kuah kental berminyak, angkat

Sambel Tomat Terasi

Bahan:

1.      Cabai merah 2 buah

2.      Cabai rawit merah 6 buah

3.      Bawang merah 5 butir

4.      Bawang putih 3 butir

5.      Tomat merah 1 buah

6.      Terasi 1 sdm penuh

7.      Air 50 ml

8.      Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat:

1.      Haluskan menggunakan blender cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, dan air

2.      Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan cabai yang sudah dihaluskan, masak sampai air meresap dan berminyak, angkat

Tahu Bumbu Ayam

Bahan:

1.      Tahu putih ukuran kecil 20 buah, masing- masing potong menjadi 2 bentuk  segitiga

2.      Air 100 ml

3.      Daun salam 1 lembar

4.      Garam

5.      Bumbu sisa mengungkep ayam goreng

6.      Minyak goreng

Cara membuat:

1.      Letakkan bumbu sisa mengungkep ayam ke dalam wajan, masukkan tahu, tambahkan air, garam dan daun salam, rebus tahu sampai bumbu meresap, biarkan dingin

2.      Goreng tahu dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan

Catatan:

Saya suka sayang membuang bumbu sisa mengukep ayam, jadi biasanya bumbu sisa itu saya gunakan untuk merebus tahu sebelum digoreng, jadilah tahu goreng bumbu ayam goreng, rasanya jadi lain lebih gurih, silahkan mencoba ya…